ΣΥΚΕΩΝΕΣ
ΠΑΠΑΣΩΤΗΡΙΟΥ
ΚΑΛΛΙΕΡΓΟΥΜΕ ΤΑ ΒΑΣΙΛΙΚΑ ΣΥΚΑ ΜΑΡΚΟΠΟΥΛΟΥ, ΤΑ ΦΗΜΙΣΜΕΝΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΡΧΑΙΟΤΗΤΑ ΣΥΚΑ ΤΗΣ ΑΤΤΙΚΗΣ
Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΜΑΣ
Άνθρωποι δεμένοι με την εύφορη γη της κοιλάδας των Μεσογείων, τα αδέρφια Σωτήρης και Περικλής Παπασωτηρίου ανέλαβαν στα μέσα του 20ου αιώνα την φροντίδα ενός μικρού συκεώνα στο Πόρτο Ράφτη.
Δύο γενιές μετά, ευγνωμονούμε τους ανθρώπους αυτούς που μας μετέδωσαν την αγάπη για την γη και συνεχίζουμε την οικογενειακή μας παράδοση.
Ο συκεώνας στο Πόρτο Ράφτη επεκτάθηκε με την συμβολή του νεότερου, Χρήστου Παπασωτηρίου. Eφάρμοσε μηχανικές μεθόδους καλλιέργειας, βελτίωσε την τυποποίηση και συνέβαλε στην ανάδειξη των βασιλικών σύκων Μαρκοπούλου στην εγχώρια αγορά.
Σήμερα οι Συκεώνες Παπασωτηρίου αποτελούνται από 600 δέντρα, διαφόρων ηλικιών, που βρίσκονται σε 45 στρέμματα ιδιόκτητης γης και καλλιεργούνται με προσωπική φροντίδα από τα μέλη της οικογένειάς μας.
Προκειμένου να προχωρήσουμε στην παραγωγή προϊόντων μεταποίησης, διαμορφώσαμε το εργαστήριό μας στο Μαρκόπουλο Μεσογαίας, όπου τηρώντας όλες τις απαιτούμενες διαδικασίες υγιεινής και ασφάλειας, πραγματοποιείται η συσκευασία των φρέσκων σύκων και η παραγωγή της μαρμελάδας μας.
ΠΡΟΪΟΝΤΑ
Μαρμελάδα από Βασιλικά Σύκα Μαρκοπούλου
Φτιάξαμε την πρώτη μαρμελάδα από βασιλικά σύκα Μαρκοπούλου με σύκα αποκλειστικά δικής μας παραγωγής. Παρασκευάζεται στις εγκαταστάσεις μας, φυσικά, χωρίς συντηρητικά ή άλλες πρόσθετες ουσίες, με 72% φρούτο, ζάχαρη και χυμό λεμονιού.
Διαλέγουμε με το χέρι τα σύκα που προορίζονται για την παρασκευή της μαρμελάδας, τα αποφλοιώνουμε και τα τεμαχίζουμε ώστε να ελέγξουμε όσο το δυνατόν καλύτερα την καταλληλότητά τους.
Ιδανική για γαστρονομικούς πειραματισμούς, η μαρμελάδα από βασιλικά σύκα Μαρκοπούλου συνδυάζεται άψογα με πλήθος γεύσεων όπως ποικιλίες τυριών και αλλαντικών, πράσινες σαλάτες, πάπια ψητή ή ψαρονέφρι και κόκκινο κρασί.
Απολαύστε την χωρίς ενοχές (ένα κουταλάκι του γλυκού περιέχει 36 θερμίδες) και επωφεληθείτε από τις πολλαπλές ευεργετικές ιδιότητες του σύκου.
ΑΡΧΑΙΑ ΠΟΙΚΙΛΙΑ
Στα κτήματά μας καλλιεργούμε την τοπική ποικιλία σύκων, τα βασιλικά σύκα Μαρκοπούλου- δεν είναι άλλα από τα φημισμένα από την αρχαιότητα σύκα της Αττικής.Τα σύκα της Αττικής ήταν βασικό συστατικό της διατροφής των ανθρώπων που ζούσαν στους δήμους της αρχαίας Αθήνας, οι οποίοι τα κατανάλωναν φρέσκα και αποξηραμένα.
Αναφορές στα σύκα Αττικής υπάρχουν σε πολυάριθμα αρχαία ιστορικά κείμενα που περιγράφουν την καθημερινότητα, τα ήθη, τις παραδόσεις και τις θρησκευτικές τελετές.
Κατά τον Ηρόδοτο τα σύκα αυτά ήθελε να απολαμβάνει φρέσκα ο Ξέρξης και ξεκίνησε την εκστρατεία του για να κατακτήσει τους συκεώνες της Αττικής!
Ο Ζηνόδορος δε και ο Πλούταρχος μας πληροφορούν πως με ψήφισμα της Εκκλησίας του Δήμου απαγορεύτηκε η εξαγωγή των σύκων, ενώ δημιουργήθηκε ειδική ομάδα – οι συκοφάντες- που κατάγγειλε όσους παρανόμως τα διέθεταν εκτός Αττικής, ή όσους έκλεβαν τα σύκα των άλλων. Καθώς πολλές φορές οι καταγγελίες αυτές ήταν κακοπροαίρετες και ψευδείς, η λέξη «συκοφάντης» έλαβε το νόημα που έχει σήμερα.
Ανακαλύψτε χειροποίητες ιδιαίτερες μαρμελάδες, με έμφαση έμφαση στο φρούτο!
