Εστραγκόν αποξηραμένο

Εστραγκόν – αποξηραμένο: Πηγαίνετε ελαφρά όταν χρησιμοποιείτε εστραγκόν στο μαγείρεμα καθώς το βότανο μπορεί εύκολα να νικήσει τις άλλες γεύσεις και μπορεί να είναι κάπως πικρό. Το εστραγκόν ονομάζεται “Βασιλιάς των βοτάνων” από τους Γάλλους, και με καλό λόγο. Βρίσκεται στις κλασικές σάλτσες remoulade και béarnaise, στο γαλλικό ντύσιμο και στο κλασικό πιάτο, Escalopes de Veau a l’Estragon. Συνδυάζεται με ψάρια, οστρακοειδή, χοιρινό, μοσχάρι, αρνί, κυνήγι και πουλερικά.