Δίπλες

Για 45 κομμάτια
Βαθμός δυσκολίας: Δύσκολη
Χρόνος: 1 ώρα (συν το χρόνο για να σταθεί η ζύμη)
δίπλες-συνταγή

Δίπλες

Για 45 κομμάτια
Βαθμός δυσκολίας: Δύσκολη
Χρόνος: 1 ώρα (συν το χρόνο για να σταθεί η ζύμη)
δίπλες-συνταγή
Υλικά:

1) 420 γρ. αλεύρι σκληρό
2) 1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
3) 1/2 κουταλάκι σόδα
4) 60ml φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
5) 60ml μπράντι ή ρακή
6) 2 αυγά και 1 ασπράδι, ελαφρά χτυπημένα
7)120ml σόδα (ανθρακούχο νερό)
8) λάδι (για τηγάνισμα)

Για το σιρόπι:

1) 360γρ. μέλι
2) 100γρ. ζάχαρη
3) 120ml νερό
4) 1 ξυλάκι κανέλας

δίπλες-πιάτο

Εκτέλεση:

1) Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα. Φτιάχνουμε μια λακκουβίτσα στη μέση, όπου ρίχνουμε τον χυμό, το μπράντι ή τη ρακή, το αλάτι και τα αυγά. Ανακατεύουμε τα υλικά και προσθέτουμε αργά αργά την υγρή σόδα, μέχρι να σφίξει η ζύμη. Ζυμώνουμε 10 λεπτά, ώστε να μαλακώσει αλλά να παραμένει σφιχτή. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε στην άκρη 1 ώρα περίπου.

2) Ανοίγουμε μικρή ποσότητα ζύμης κάθε φορά, για να μη μας ξεραθεί, μέχρι να γίνει πολύ λεπτή και να έχει ίδιο πάχος σε όλη την επιφάνειά της (αυτό θα το πετύχουμε εύκολα αν διαθέτουμε μηχανή ζυμαρικών). Κόβουμε τη ζύμη σε τετράγωνα με πλευρά 10 εκ. ή σε λωρίδες 10 x 5 εκ. Αν κόψουμε λωρίδες, τις διπλώνουμε σε φιογκάκια, τρίγωνα, ρολάκια ή απλώς τις σουρώνουμε σχηματίζοντας πιέτες.
3) Βάζουμε αρκετό λάδι να κάψει σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε τα κομμάτια ζύμης λίγα λίγα. Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά κατά το τηγάνισμα, για να μην καούν. Τηγανίζουμε λίγα λεπτά, αφαιρούμε με λαβίδα ή τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε να στραγγίξουν πάνω σε χαρτί κουζίνας.
4) Αφού τηγανιστούν όλες οι δίπλες, ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά μαζί, μέχρι να δέσει το μείγμα. Το αφαιρούμε από τη φωτιά μόλις αρχίσει να κοχλάζει. Ρίχνουμε τις κρύες δίπλες μία μία στο καυτό σιρόπι, στραγγίζουμε καλά πάνω από την κατσαρόλα και τις τοποθετούμε στην πιατέλα. Τις πασπαλίζουμε με κοπανισμένα καρύδια ή/και αμύγδαλα, σουσάμι και κανέλα και σερβίρουμε.

Καλή σας απόλαυση!

Ανακαλύψτε νέες γευστικές εμπειρίες
ΚΑΘΕ ΚΟΥΤΙ, ΕΝΑΣ ΞΕΧΩΡΙΣΤΟΣ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟΣ ΠΡΟΟΡΙΣΜΟΣ!

ΑΠΟ ΕΛΛΗΝΕΣ ΠΑΡΑΓΩΓΟΥΣ ΠΟΥ ΑΓΑΠΟΥΝ ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΤΟΥΣ

Ταξιδεύουμε, ψάχνουμε, δοκιμάζουμε και κάθε μήνα διαλέγουμε για εσάς τα καλύτερα ελληνικά προϊόντα από μικρούς παραγωγούς και οικογενειακές φάρμες. Μαρμελάδες, γλυκά του κουταλιού, σάλτσες και βιολογικό λάδι, μπάρες δημητριακών και καφές από χαρούπι, ελιές γεμιστές και χειροποίητα ζυμαρικά είναι μόνο μερικά από τα προϊόντα που κατά καιρούς έχουν γεμίσει τα κουτιά μας.

Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να παραγγείλετε το δικό σας κουτί και να περιμένετε με ενθουσιασμό τις επιλογές μας αυτού του μήνα. Σας στέλνουμε κάθε μήνα έναν διαφορετικό συνδυασμό από 5 ή 6 προσεκτικά επιλεγμένα προϊόντα, από τους καλύτερους παραγωγούς και από κάθε γωνιά της Ελλάδας. Έτσι, από την άνεση του σπιτιού σας, ταξιδεύετε στις γεύσεις και τις παραδόσεις της χώρας μας. Στο κουτί-έκπληξη της MonthlyFlavors κάθε μήνα τα προϊόντα είναι διαφορετικά, ώστε να ανακαλύπτετε πάντα κάτι νέο και ξεχωριστό, το καινούργιο σας αγαπημένο προϊόν.

Τα προϊόντα που θα φτάνουν κάθε μήνα στην πόρτα σας παντρεύουν την παράδοση με την καινοτομία, την ποιότητα με την απαράμιλλη γεύση. Δοκιμάστε τα στις συνταγές που σας προτείνουμε και αφήστε τις μυρωδιές τους να σας ταξιδέψουν!