2) Ανοίγουμε μικρή ποσότητα ζύμης κάθε φορά, για να μη μας ξεραθεί, μέχρι να γίνει πολύ λεπτή και να έχει ίδιο πάχος σε όλη την επιφάνειά της (αυτό θα το πετύχουμε εύκολα αν διαθέτουμε μηχανή ζυμαρικών). Κόβουμε τη ζύμη σε τετράγωνα με πλευρά 10 εκ. ή σε λωρίδες 10 x 5 εκ. Αν κόψουμε λωρίδες, τις διπλώνουμε σε φιογκάκια, τρίγωνα, ρολάκια ή απλώς τις σουρώνουμε σχηματίζοντας πιέτες.
3) Βάζουμε αρκετό λάδι να κάψει σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε τα κομμάτια ζύμης λίγα λίγα. Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά κατά το τηγάνισμα, για να μην καούν. Τηγανίζουμε λίγα λεπτά, αφαιρούμε με λαβίδα ή τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε να στραγγίξουν πάνω σε χαρτί κουζίνας.
4) Αφού τηγανιστούν όλες οι δίπλες, ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά μαζί, μέχρι να δέσει το μείγμα. Το αφαιρούμε από τη φωτιά μόλις αρχίσει να κοχλάζει. Ρίχνουμε τις κρύες δίπλες μία μία στο καυτό σιρόπι, στραγγίζουμε καλά πάνω από την κατσαρόλα και τις τοποθετούμε στην πιατέλα. Τις πασπαλίζουμε με κοπανισμένα καρύδια ή/και αμύγδαλα,
σουσάμι και κανέλα και σερβίρουμε.

Καλή σας απόλαυση!