Αρνί Κλέφτικο

1) 1 αρνίσιο μπούτι (1,5-2 κιλά περίπου) ξεκοκαλισμένο και κομμένο σε κύβους
2) 2 κουταλιές ελαιόλαδο
3) 2 μεγάλα κρεμμύδια
4) 200ml ξηρό λευκό κρασί
5) 250γρ. αλεύρι

Για τη μαρινάδα:

1) χυμός 1 λεμονιού
2) 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
3) 1 κουταλιά φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη
4) 2 φύλλα δάφνης
5) αλάτι
6) μαύρο πιπέρι

• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον χυμό λεμονιού, τα σκόρδα, τη ρίγανη, τα φύλλα δάφνης, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε τα κομμάτια του αρνιού και τα αφήνουμε να μαριναριστούν τουλάχιστον 1 ώρα.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Αφαιρούμε το αρνί από τη μαρινάδα και το βάζουμε να στραγγίξει πάνω σε χαρτί κουζίνας. Κρατάμε τη μαρινάδα στην άκρη.
• Τηγανίζουμε τα κομμάτια του αρνιού σε δυνατή φωτιά ώσπου να ροδίσουν. Τα ρίχνουμε σε μια πήλινη γάστρα ή σε ένα πυρέξ.
• Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και τα προσθέτουμε στη γάστρα μαζί με το κρασί και τη μαρινάδα.
• Ανακατεύουμε το αλεύρι με όσο νερό χρειαστεί για να γίνει ζύμη. Την ανοίγουμε πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια. Υγραίνουμε το χείλος της γάστρας ή του πυρέξ με λίγο νερό και καλύπτουμε την επιφάνεια με τη ζύμη.
• Ψήνουμε στον φούρνο 2 ώρες περίπου, σπάμε το ζυμάρι και σερβίρουμε.

Καλή σας απόλαυση!