Αρκαδιανή Κοτόσουπα Με Χυλοπίτες
ΓΙΑ 4-6 ΑΤΟΜΑ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ: ΜΕΤΡΙΑ
ΧΡΟΝΟΣ: 1 ΩΡΑ ΚΑΙ 20 ΛΕΠΤΑ
Υλικά:
- 1 κιλό ώριμες ντομάτες
- 1 κότα 1,5 κιλού κομμένη στα τέσσερα
- αλάτι Salt Odyssey, πιπέρι
- αλεύρι
- 5-6 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά ντοματοπελτές
- 1 κουταλιά μέλι
- 1 κρεμμύδι καθαρισμένο
- 1 καρότο κομμένο στα δύο
- 5 σκελίδες σκόρδο σε λεπτές φέτες
- 1 φύλλο δάφνης
- λίγα κλωνάρια φρέσκια ρίγανη
- λίγα κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
- 4 κόκκοι μπαχάρι
- 500 γρ. χυλοπίτες Βλάχα
- μυζήθρα τριμμένη
Εκτέλεση:
- Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, βγάζουμε τους σπόρους και τις ψιλοκόβουμε.
- Καθαρίζουμε την κότα, αφαιρώντας τυχόν υπολείμματα από τα εντόσθια. Αλατοπιπερώνουμε και αλευρώνουμε.
- Βάζουμε το λάδι να κάψει σε μια κατσαρόλα και ροδίζουμε την κότα από όλες τις πλευρές. Όταν έχει ροδίσει καλά, τη βγάζουμε και την αφήνουμε στην άκρη.
- Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις ντομάτες, τον ντοματοπελτέ και το μέλι. Αφήνουμε να βράσουν λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ολόκληρο, το καρότο, τα σκόρδα, τη δάφνη, τα μυρωδικά και το μπαχάρι. Αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσουν 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε την κότα, καλύπτουμε με νερό και δυναμώνουμε τη φωτιά. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει 1 ώρα περίπου, ώσπου να μαλακώσει το κρέας και να ξεκολλάει από το κόκαλο.
- Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τα λαχανικά και την κότα από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε στην άκρη. Σουρώνουμε τον ζωμό.
- Τον ρίχνουμε ξανά στην κατσαρόλα και τον ζεσταίνουμε. Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε τις χυλοπίτες και αφήνουμε να γίνουν. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε επιπλέον βραστό νερό.
- Ρίχνουμε την κότα και τα λαχανικά στις χυλοπίτες και σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
